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　　当然即使知道操作的重点，如果没有落地到某个问题，也是让人无法看的清晰，对于失败的原因，

我们应该从失败案例中找答案！

　　三、泡芙皮不膨胀

　　1）、出现这种情况，就一定要考虑：

　　1、奶油和水是否在充分煮沸后才加入低筋面粉？

　　2、加热时间是否为20~30秒？

　　3、加入的鸡蛋液是否使面糊的硬度刚好合适？

　　这几个关键点，基本上就是馅皮不膨胀的主要原因了

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推荐用洋鸡蛋，比较大，一个在50-60克左右，如果用土鸡蛋得加蛋
　　由于作业数量太多，

我翻不到了

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　　烤箱预热170度

，放入中层，烘焙约15分钟即可
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　　同样给裱花师、现烤面包师交纳的保险

费用计入产品制造费用，其他工作岗位员工交纳的保险费用计入门店经营费用
　　间或搅拌

几次，直到巧克力和黄油完全融化，然后将煮锅端下放在一旁备用

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　　你需要达到一种完平衡，让所有的材料都充分搅拌
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　　必须让下级对工作精益求精，这样做你自己也有被提升的机会

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　　通过上面的详细介绍可以知道，泡打粉实际包含了小苏打，区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性

，但这二者都是属于化学添加剂，优点是膨发快，受温度和湿度影响小，也好保存，但是家庭烘焙中，

尽量少用为好（有些配方是有要求的，如果完全不用也是不行的，会使做出来的蛋糕不松软、口感不好

），注意这两者不能互相替换
　　北京朝阳区幸福三村北街1号010-84551245北京顺义区名都园南门外010-

80464132

　　长帝25b烤箱：大中电器（洋桥店、马家堡店）338元

　　电动打蛋器：大中电器（中塔店东菱的、马甸店灿坤的）东菱的249元，灿坤不清楚；披萨刀和芝

士搅（就是做披萨时把奶酪绞成丝的工具）：世都百货四层，芝士搅72元，披萨刀是双立人的较贵

　　蛋糕模具：酒总大卖场，8"阳极固模29元，9"阳极脱底膜72元，上面‘北京绿茶’的帖子说得比较

详细此处省略
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　　稍微揉圆，盖上保鲜膜
　　告诉他的优点在哪里，要发扬；缺点是什么

，要改正
　　

　　经典传统点心萨其马的烘焙制作

　　【零点起做萨其马】(参考分量：8寸方烤盘一盘)

　　配料：

　　坯料：富强粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克(视情况加入)，玉米淀粉适量(防粘用)

　　糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克

　　装饰用料：炒熟的白芝麻30克(可省略)

　　炸油：花生油适量

　　制作过程：

　　1、富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑

里

　　

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校蛋糕培训学校费用合理，承诺一次性收费，学习中途绝不以任何名义收

取任何费用，如果大家已经确定要学习的课程或者专业，可以来电咨询具体费用及课程内容！想要学习

烘焙技术，倒是是去烘焙学习培训机构还是去实体店呢？相信大家初入烘焙行业都为此纠结过，今天我

们就来为大家仔细分析分析绍兴糕点培训学校 在线咨询酷德学院