有关野兔食用价值解析

野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法，瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低，还含丰富的卵磷脂，是人们餐桌上的美味。
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